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ビリオン・ローズ.ブログ

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もう9月なのに・・・。
お盆も過ぎ、
もう9月なのに、
札幌で最高気温が32℃だなんて!!!!!

今年はホントに暑い042.gif
先週末もたくさんのご予約を頂き、
お料理を出す時に汗が流れていないか、とても心配になりました026.gif

ご予約内容も様々で、、
お料理のお届けやコーススタイル、
講演会あとのオードブルのお届け、立食パーティと場所のスタイルも色々でした。

土曜日に伺った講演会は有名な方で、私もTVで拝見する方でした037.gif

日曜日は北海道マラソンがあり、
白石区がご依頼場所でしたので、交通規制がかからない時間帯に早めに出発しました。

こちらは立食パーティでお出ししたローストビーフ
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今週も暑い日が続くそうです。
皆様、どうぞお体に気を付けてお過ごしください。
by billion-roses | 2010-08-30 21:21 | 日記
オマール海老 2
昨日紹介したオマール海老が
このようなサラダになりました↓
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アワビは、肝ソースをたっぷりかけました。
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様々な新鮮な魚介をご用意しております。
お気軽にご相談下さいませ!!!
by billion-roses | 2010-08-22 23:24 | 日記
オマール海老
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オマール海老です。もちろん活きてます。

カナダから長い旅をしてきました。
ここ札幌で食べられるとは思ってもみなかったのでは・・・037.gif

オマール海老は明日使う食材なので、アワビと一緒に今日仕入れました。
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明日はオマール海老をサラダ仕立て、アワビはステーキの予定です。
お料理の画像は明日ご紹介致します003.gif

今日は先日お出ししたオマール海老テルミドール風を紹介致します。
こちらのオーダーは北区のT様で、
退職のお祝い料理をご依頼頂いた時のものです。
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去年の同じ時期にもT様からご依頼を頂いておりました。
お孫さんの“ここ”ちゃんもとても大きくなり、前回シェフを見て泣き出してしまいましたが、
今回は少しビックリしながらも小さな声で“チェフ”と天使の笑顔を見せてくれました。

T様、いつもありがとうございます。
またお会い出来る日を楽しみにしています!!!
by billion-roses | 2010-08-21 17:34 | お料理紹介
お盆休み
お盆休みも終わり、そろそろ秋風と思いきや、
連日暑い日が続いていますね037.gif

皆様はお墓参りに行かれましたか?

私たちは有り難い事にお盆にご予約をたくさん頂きましたが、
月曜日に無事、お墓参りに行く事が出来ました。

それにしても日本中、猛暑日が続いています。
体調を崩していませんか?

今日は少しでも涼しくなるようなデザートを紹介致します。

桃のムースです。
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フルーツと共に飾ります。


まだまだ、残暑が厳しいそうです・・・・。
体調には十分注意して下さいませ016.gif
by billion-roses | 2010-08-18 20:33 | 日記
アスピックゼリー
今日も暑かったですね003.gif

そんな暑い日でも、美味しく召しあがって頂けるオードブルとして、この夏フル回転なのが、

コチラ037.gif
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魚介のアスピックゼリーです。

魚介をコンソメゼリーで固めたオードブルです。

立食パーティでも大活躍034.gif
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コンソメはコンソメでも、魚介で取ったコンソメです!!
あまり“魚介のコンソメ”は召しあがったことは無いと思います。

ぜひ、この機会に023.gif
夏限定ですので、オススメです!!!
by billion-roses | 2010-08-07 21:12 | イベント
猛暑!!!
暑かったですね~!!!!
座っているだけで、汗が042.gif

厨房の室温も35度を超え、
今、ご予約頂ている天然酵母パンの様々な酵母達もを元気に発酵してます。
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林檎、桃、さくらんぼ、オレンジ。

夏なので、とても元気に発酵しています!!!

明日も暑い1日になるそうです。
皆様、体調にはお気を付け下さいませ001.gif
by billion-roses | 2010-08-06 19:26 | 日記
JRタワーへ ケータリング
先日JRオフィスタワーにお料理をお届けに行きました。
高層ビルの18F、思わず風景を撮ってしまいました037.gif
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下をのぞくと大きな換気扇?があり、モクモクと煙を出していました005.gif
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お料理は立食スタイル。
魚介のテリーヌ
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牛モモ肉のカルパッチョ
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サンドイッチ
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その他、お料理は全部9品。

お時間は17:30頃お届けして、19:45に回収に参りました。

ご依頼がオフィスビル等でしたら、
時間を指定頂ければその時間に食器等の回収をしております。

ご質問、疑問等がございましたら、お気軽にご相談下さいませ!!!
by billion-roses | 2010-08-05 08:14 | オフィスパーティ
海へ
今日は天気が良くて、気持ちのいい日でした058.gif
皆様はどんな週末を過ごしましたか?

私たちは週末のご依頼がお届けのお料理が多かった為、午前中から食器の回収に行き(南区)、
午後は打ち合わせに札幌駅へ、夕方からは再び食器の回収を手稲区へと。037.gif

せっかく手稲区へ来たので、ちょっと足を延ばし、
天気もよかったので、行ってしまいました!!!!!

海へ

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カモメも人に慣れているので、全然逃げません003.gif
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仁王立ちのシェフ。
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夕方でしたが、たくさんの人が来ていました。
皆様は海に行かれましたか?
by billion-roses | 2010-08-02 22:53 | 日記

 

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