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オードブル
今月はオードブルの盛り合わせのご用命がとても多いです。

先週のオードブル6種盛り合わせ
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・帆立のマリニエール
・海老のカクテル
・魚介のテリーヌ
・道産若鶏とクリームチーズのパイ包み焼き
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・道産若鶏のセサミ風味
・牛モモ肉のタタキ風・カルパッチョ
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今週もオードブルの盛り合せのオーダーを頂いています。

またご紹介しま~す!!003.gif
by billion-roses | 2010-04-28 20:45 | 日記
圧力鍋
知り合いから業務用の圧力鍋を譲って頂きました。

これが実物です。
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デカっ!!

25Lです。

業務用って大きいですね003.gif

今まで4時間以上かかっていた牛肉の煮込みも30分の加熱で柔らかくなります。
圧力鍋ってすごい005.gif
by billion-roses | 2010-04-25 19:14 | 日記
結納
先日、結納後に皆様で召しあがるお食事のご依頼を頂きました。
そして今日、当日の試食を兼ねた打ち合わせに行ってまいりました。001.gif

結婚式のお食事や両家初顔合わせのお食事は何度もありますけど、
結納は初めてかも。。。。。。
私がドキドキしたりして037.gif

打ち合わせでは当日のスタンバイや会食内容を決めました。
あとは本番を待つだけです。(本番って044.gif

本日は試食なので大皿盛り。当日はコーススタイルの予定です。
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牛モモ肉のカルパッチョ

デザート
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スイマセン、、、写真が無さ過ぎですね042.gif
もちろん、お魚料理もお肉料理もあります!!

結納は来月です。報告をお楽しみに016.gif
by billion-roses | 2010-04-16 23:50 | 日記
グリルしています
企業様からのオーダーで一番多いのはオードブルの盛り合わせです。

その中でも牛モモ肉のタタキ風カルパッチョはとても人気があります。
牛肉はこのようにグリルしています。037.gif
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牛肉をグリルすると、香ばしさが増して美味しくなります。

オードブル5種盛り合わせ
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オードブル3種盛り合わせ
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この日はデザート3種盛り合わせもお届けしました。
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女性の方が多いとデザートのオーダーもよく頂きます。

オードブルの内容も様々ご用意しております。
お気軽にお問い合わせ下さいませ。
by billion-roses | 2010-04-14 18:31 | 日記
お魚only
私たちはお客様のご予算、好みに合せてメニューをお作りしています。
そして様々なお料理のオーダーを頂きます。

その一つがお魚onlyです023.gif
先日お出ししたお魚料理を紹介致します。

魚介のアスピック
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季節の魚介をふんだんに使い、アスピックゼリーで固めています。

ツブ貝のジェノバ風味
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活帆立のタルタル・マルセイユ風
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真鯛と海老のポピエット
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断面はこんな感じです037.gif
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カスベのポシェ・ベアルネーズソース
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カスベを濃厚なベアルネーズソースで召しあがって頂きました。

すべて魚介のみのお料理です。
お肉が苦手な方も楽しんで頂けるように、様々なお料理をご用意しております。
お気軽にご相談下さいませ003.gif
by billion-roses | 2010-04-13 20:49 | 日記
Lunch
4月に入りすっかり春になり、あとは桜の開花を待つだけですね003.gif

今日ご紹介するお料理は、ランチメニューとして先日お出ししたものです。

コーススタイル、お一人様3150円です。

サラダ(写真がなくてスイマセン042.gif

お魚料理
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お肉料理
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デザート
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自家製天然酵母パン
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コーヒー
以上となります。

盛り合わせ料理も良いですが、ゆっくりとコース料理は如何ですか?016.gif
by billion-roses | 2010-04-08 20:25 | 日記
ご入学
4月になりました。
新しいことが始まる季節。
なんかワクワクしますよね、4月って003.gif

今日のお客様は北区のY様。
お子様のご入学とお父様のお誕生日、ダブルのお祝いです。

以前も伺ったY様は変わらずお元気で、
ご家族がとても仲が良く、笑い声が絶えず、賑やかな雰囲気が伝わってきます。

お料理はお祝いらしく、真鯛のパイ包みや、
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お子様が食べやすいペンネグラタン、
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お父様が好きな牛肉の煮込み、
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今回はお肉料理が2品、仔羊のハーブロースト
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そして、ホールケーキ023.gif
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その他、魚介のピラフ、道産若鶏のコンフィサラダをお出ししました。

以前伺った時は、まだまだ小さかったのに。。。。。
もう小学生になったんだね005.gif

でも人は平等に年は取るだよね~039.gif
by billion-roses | 2010-04-03 20:28 | 日記

 

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