人気ブログランキング |
ビリオン・ローズ.ブログ

ビリオン・ローズ.からのお知らせをお届けします。

ブログトップ

オムレツの話。
今日の朝食にシェフがオムレツを作ってくれました。

シェフはその昔“オムレツの神様”と言われていました。005.gif
(パークホテルでそんな異名をとっていました・・・。)

シェフの作るオムレツはとてもキレイで、こだわりがあります。

オムレツは立派な一品料理で、卵料理の基本です。

料理はオムレツに始まり、オムレツに終わると言われるほどです004.gif

オムレツの定義は流派によって色々あると思いますが、
シェフは帝国ホテルスタイルで、表面に焼き色をつけます。
そして、切った時に卵の汁が流れてきたらダメです。
トロッと半熟ですが、なめらかにとどまっていないといけません。
それがシェフのこだわりです。

d0136262_18334923.jpg

今日は中にラタトゥイユを入れています。
中に具材を入れて、キレイな木の葉形のオムレツを作るのはとてもむずかしいです。
d0136262_1836241.jpg

d0136262_18483710.jpg

ね、キレイな木の葉形でしょ!!
by billion-roses | 2008-09-04 19:36 | 日記
<< シーフードマリネ ケータリングシステム >>

 

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30