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骨付き仔羊ロースト・ペルシャード
今日紹介するお料理は骨付き仔羊のロースト・ペルシャード。
昨日伺った中央区のS様にお出ししました003.gif

S様は昨年も同じ日にご予約を頂きました。
旦那様のお誕生日です。067.gif


今回は骨付き仔羊のロースをご用意しました。

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キレイに形を整えます。
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骨の間の脂も丁寧に取り除きます037.gif

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軟骨も丁寧に。
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筋もキレイ取り除きます034.gif


オリーブオイル・ニンニク・ハーブで一晩マリネ。
骨付き仔羊ロースト・ペルシャード_d0136262_236642.jpg


香草がたっぷり入ったハーブパン粉を付け、ローストし、盛りつけます。
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S様、昨日はありがとうございました。
またお会い出来る日を楽しみにしております016.gif
by billion-roses | 2012-01-14 22:56 | お料理紹介
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