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鴨肉は?
皆様、鴨肉はお好きですか?
私は好きですね~003.gif

鴨肉って、香りも良いし、肉質も軟らかいし。

オーダーはあまり多くはありませんが、
ご依頼を頂ければ何かテンションが上がります037.gif

鴨肉は皮目からじっくり焼いて脂を引き出し、その脂の中でゆっくり鴨肉に火を入れていきます。
もちろん余分な脂は別に大事にとっておきます。
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皮目はパリッと、中はしっとりと仕上げます。
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う~ん、美味しそう016.gif

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今回はサラダ仕立てにしましたが、
オレンジソースなどの柑橘系のソースと組み合わせると伝統的なフランス料理です。
こちらもとても美味しいですが、日本人は鴨肉といえばネギですかね037.gif
by billion-roses | 2010-06-03 12:03 | 日記
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