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ビリオン・ローズ.ブログ

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オムレツの話。
今日の朝食にシェフがオムレツを作ってくれました。

シェフはその昔“オムレツの神様”と言われていました。005.gif
(パークホテルでそんな異名をとっていました・・・。)

シェフの作るオムレツはとてもキレイで、こだわりがあります。

オムレツは立派な一品料理で、卵料理の基本です。

料理はオムレツに始まり、オムレツに終わると言われるほどです004.gif

オムレツの定義は流派によって色々あると思いますが、
シェフは帝国ホテルスタイルで、表面に焼き色をつけます。
そして、切った時に卵の汁が流れてきたらダメです。
トロッと半熟ですが、なめらかにとどまっていないといけません。
それがシェフのこだわりです。

オムレツの話。_d0136262_18334923.jpg

今日は中にラタトゥイユを入れています。
中に具材を入れて、キレイな木の葉形のオムレツを作るのはとてもむずかしいです。
オムレツの話。_d0136262_1836241.jpg

オムレツの話。_d0136262_18483710.jpg

ね、キレイな木の葉形でしょ!!
by billion-roses | 2008-09-04 19:36 | 日記
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