先日デュラム小麦のセモリナ粉を頂きました。
そこで、生パスタの試作をしようと、作ってみました
材料はとてもシンプル。
デュラム小麦、全卵、塩です
表面が滑らかになるまでよく捏ねます。
一晩寝かせます
延ばして、このように、パスタします。
たっぷりのお湯で茹でます。
ソースで合えます。
旬のサーモンを使いました。
サーモンクリームパスタです。
もうひとつは、チキンと野菜のトマトソース。
食感はモチモチで、手打ちなのでソースとよく絡みます。
同じパスタ生地とソースを使ってもう一品。
オリキエッテ
同じ生地でも、形が変わると違った食感が楽しめます